Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g notenrijst van Lassie, 8 mooie bladeren van een savooiekool (groene bobbeltjeskool), 1 ui, 1 stengel selderij of een stukje knolselderij, 2 tenen knoflook, 100 g gesneden champignons,50 g gehakte cashewnoten,1 groentenbouillonblokje, zout en versgemalen zwarte peper.
Voor de tomatensaus:
2 eetl olijfolie, 1 gesnipperde ui, 1 kleine winterwortel, in plakjes, 1 tgehakte selderijstengel, 1 tenen gesn knoflook, 1 laurierblad, 1 blik tomatenstukjes, zout en versgemalen zwarte pep
Voorbereiding:
Blancheer de koolbladeren 2 min. spoel ze onder de koude kraan af en laat ze goed uitlekken, eventueel dep ze droog. Kook de notenrijst zoals aangegeven, voeg aan het water het bouillonblokje toe.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan, voeg de ui, selderij en knoflook toe en roerbak tot het licht gekleurd en wat zacht is. Voeg de champignons toe en laat nog 5 min meebakken, geregeld roeren. Voeg nu de rijst en cashewnoten toe, vermeng alles goed, haal van het gas af en zet even weg.
Verwarm de oven op 190oC. Verdeel de rijstmassa over de koolbladeren, rol het blad op en maak er mooie pakjes van. Leg ze in een ovenschaal, alufolie erover,zet de schaal 30 min in de oven.
Maak de tomatensaus (kun je trouwens ook vooraf maken): verhit de olie in een pan, voeg ui, wortel, selderij en knoflook toe en roerbak alles een paar minuten tot het zacht is.Doe laurierblad, zout en peper erbij, daarna tomatenblokjes en de suiker. Breng aan de kook, zet daarna op de laagste stand en laat de saus 30 min zachtjes pruttelen, af en toe roeren. Haal dan het laurierblaadje eruit, zeef of pureer de saus. Dien de koolpakketjes op met de tomatensaus erover heen, snipper wat basilicumblad erover.
|
|